De smaak van koffie wordt beïnvloed door veel verschillende factoren. Voordat er een lekker bakje koffie uit jouw machine komt heeft de koffieboon al een hele reis afgelegd en zijn er al veel facetten geweest die smaak van de koffieboon kan beïnvloeden. De weg die jouw kopje koffie heeft afgelegd delen we op in 3 stappen.
De koffieplant geeft na 3 of 4 jaar zijn eerste kersen af. Voor de beste kwaliteit moeten de rijpe koffiebessen met hand geplukt worden zodat alleen de rijpe bessen van de plant komen. Je kan de rijpe koffiebes herkennen aan zijn diep rode kleur. Afhankelijk van de variëteit (zoals de Yellow bourbon) kan deze bes ook geel zijn.
De volgende stap is al belangrijk in de smaak bepaling van de koffie. Er zijn verschillende methode die gebruikt worden om de koffieboon los te krijgen van de schil van de koffiebes.
Dit proces van koffiebes tot koffieboon bepaald al een groot gedeelte van de kwaliteit en smaak. De volgende stap is het brandproces van de koffiebonen.
