Melk ofwel melktopping is een essentieël bestanddeel voor de bereiding van cappuccino. Melk is niet alleen een smaak komponent, maar de proteïne in de melk geeft ook de benodigde schuim en schuimstabiliteit.

De naam Cappuccino komt oorspronkelijk uit Oostenrijk. De “Kapuziner” is een koffiezetmethode uit de Weense koffiehuiscultuur. Het is een kleine mokka met een paar druppels slagroom, waaruit later de Italiaanse cappuccino is ontstaan. Cappuccino bestaat uit gelijke delen melkschuim, melk en espresso. Soms wordt er ook cacaopoeder of kaneel over gestrooid, hoewel dit in professionele (barista)kringen ‘not done’ is, omdat de schuim dan verdwijnt.

Bekijk ook eens onze cacao choco NR15 geschikt voor volautomaten die chocolademelk zetten.