Al zijn al onze koffie soorten Specialty Coffee willen wij toch graag nog een aantal koffie soorten uitlichten omdat deze unieke speciale koffies een uniek karakter hebben. Deze unieke speciale koffie soorten noemen wij Hoeksche Branders Exclusief.
Deze speciale koffie wordt geselecteerd op verschillende unieke aspecten zoals cupping score, variëteit, land van herkomst, social impact of verwerking.
Van de koffie soorten onder Hoeksche Branders Exclusief hebben wij maar beperkte voorraad beschikbaar. Dus wees er snel bij!
Bekijk ook ons reguliere Specialty coffee assortiment
Specialty coffee staat voor kwaliteit en vakmanschap in de koffiebranche. Het is niet zomaar een kopje koffie; het is een ervaring, waarbij elke stap van de koffieproductie wordt geoptimaliseerd voor smaak, van de teelt en oogst tot de verwerking, het branden, en ten slotte het zetten. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van specialty coffee en belichten we de diverse koffieverwerkingsmethoden, waaronder Naturel, Washed, en Dubbel gefermenteerd.
Specialty coffee verwijst naar de hoogste kwaliteit van koffiebonen die onder strikte normen worden geteeld, geoogst, en verwerkt. Deze koffies scoren hoog op smaaktests, bekend als cupping sessies, en hebben unieke smaakprofielen die variëren afhankelijk van hun herkomst, variëteit, en verwerkingsmethode.
De manier waarop koffiebonen worden verwerkt heeft een aanzienlijke invloed op het uiteindelijke aroma en smaakprofiel van de koffie. Hieronder bespreken we de drie meest voorkomende methoden: Naturel, Washed, en Dubbel gefermenteerd.
Bij de Naturel (of droge) methode worden de koffiebessen na de oogst in hun geheel gedroogd, vaak in de zon op verhoogde bedden of droogvloeren. Dit proces duurt enkele weken en vereist regelmatige omwenteling van de bessen om gelijkmatig drogen te bevorderen. Het resultaat is een koffie met een voller lichaam en complexere, fruitige smaaktonen, omdat de boon langer in contact blijft met het vruchtvlees.
De Washed (of gewassen) methode houdt in dat de koffiebessen worden gepulpt om het vruchtvlees te verwijderen, waarna de bonen worden gewassen om alle resterende vruchtvleesresten te verwijderen. De bonen worden daarna gefermenteerd in waterbassins, een stap die helpt bij het ontwikkelen van het smaakprofiel, en vervolgens gedroogd. Koffiebonen die op deze manier zijn verwerkt, kenmerken zich door een schone, heldere smaak en een hogere zuurgraad dan bij de Naturel methode.
De Dubbel gefermenteerde (of dubbele fermentatie) methode is een variant op de Washed methode waarbij de koffiebonen een tweede fermentatieproces ondergaan. Dit extra proces kan plaatsvinden voor of na het wassen en draagt bij aan een nog complexer smaakprofiel. Koffies die dubbel zijn gefermenteerd, vertonen vaak unieke smaaknoten, zoals een verhoogde zoetheid, complexiteit, en een verfijnde zuurgraad.
Emmastraat 2C
3274AC Heinenoord
Winkel openingstijden:
