Beschrijving
Koffie Ethiopië Djimma
In Ethiopië bevinden zicht de meeste producenten van koffie. De meeste zijn kleine boeren en de meerderheid blijft koffie verbouwen op traditionele wijze. Hierdoor is de meeste koffie in Ethiopië Djimma verbouwd zonder dat er kunstmest of pesticiden worden gebruikt. Deze koffie is vrijwel geheel handmatig verbouwd, geoogst en gedroogd.
Klasse 1 en 2 worden beschouwd als koffiespecialiteit, klasse 3-9 worden geclassificeerd als commerciële koffie (koffie die je in de supermarkt vindt). Graad 1 is vrij van cupfouten en defecten, zoals beschimmelde of onrijpe koffiebonen. Alle koffiebessen zijn, door de boeren, selectief en met de hand geplukt. Hierna worden de bessen in een waterbassin gegooid, waar onrijpe bessen blijven drijven en rijpe koffiebessen naar de bodem van het bassin zinken. De onrijpe koffiebessen worden op deze manier verwijderd